Habe ich hier schon einmal erwähnt, dass ich ein großer Fan von Zimtschnecken bin? Oder eigentlich von Germteig im Allgemeinen, von diesen luftig-flaumig Köstlichkeiten…. ;-) Leider ist mir im Lauf der Jahre der eine oder andere Teig nicht soo gut gelungen, da habe ich es vielleicht mit der warmen Temperatur zu gut gemeint oder so :P Aber was solls, diesmal hat alles wunderbar funktioniert und das Ergebnis seht ihr hier :-)
Wenn man jemanden zum Brunch einlädt, dann gibts normalerweise eine große Auswahl an Futter, um sich den Bauch voll zu schlagen. Von Brot und Gebäck, über Wurst, Käse, Obst, Gemüse, weiche Eier, Speck, Smooties, Aufstriche, Marmelade, Nutella, Honig, Butter, bis hin zu Kaffe, Sekt, Säfte, Müsli, Milch, Tee etc etc. So auch bei uns. Und ohne Kuchen geht sowieso nix. Dabei wäre er sich dieses Mal aus Zeitgründen fast nicht mehr ausgegangen. Also wurde ein bisschen improvisiert. Den Kuchen habe ich aber bewusst etwas rustikaler gehalten, passend zum Herbst-Thema.
Seitdem ich das erste Mal in Amerika war und einen New York Cheesecake gegessen habe, bin ich verfallen… Diese Cremigkeit und das Mundgefühl kann man einfach nicht mit unserem meist wasserig-grisselig-quitschigen Käsekuchen (ja, auch hier gibt es natürlich Ausnahmen) vergleichen (und die Kalorien lieber auch nicht :P)
Cheesecake war schon im alten Griechenlang beliebt. Das älteste Rezept ist angeblich von dem griechischen Physiker Aigimos überliefert, der ein ganzes Buch über die Zubreitung verfasste. Auch die Römer konnten ihm nicht widerstehen und übernahmen Cheesecake bei der Eroberung Griechenlands. Die Zubereitungsarten unterschieden sich im Laufe der Zeit immer mehr voneinander, in Europa wurde der Kuchen eher gebacken, in Deutschland mit Topfen/Quark, in Italien mit Ricotta, in England mit getrockneten Früchten und Gewürzen verfeinert, während er in Amerika nicht mehr zwangsweise in den Ofen musste und mit Creamcheese zubereitet wird.
Es gibt natürlich verschiedenste Möglichkeiten und Rezepte für Cupcake-Frostings. Eine der einfachsten Möglichkeiten, die nur 2 Zutaten und etwas Zeit zum Auskühlen braucht ist Ganache.
Ganache gibt es von hell bis dunkel, wobei sich die dunkle Ganache im Allgemeinen leichter zubereiten lässt, als die helle. Hier kann man natürlich ganz nach persönlichem Geschmack variieren.
Für eine Ganache nehme ich am liebsten ein Verhältnis von 2 Teilen Schoko zu 1 Teil Schlagobers. Im Internet findet man die unterschiedlichsten Angaben. Für das richtige Verhältnis von Schokolade zu Schlagobers ist auf jeden Fall sehr wichtig, dass die Ganache beim Auskühlen auf Zimmertemperatur relativ fest wird und nicht mehr flüssig bleibt, sonst rinnt sie nur von den Cupcakes herunter.
Neben den selbst gerollten Cake Pops sind auch immer mehr Backformen in Umlauf. So können die Cake-Pops neben der einfach runden Form unter anderem auch in Herz-, Blumen-, Schmetterlings- oder Cupcake-Form gebacken werden. Man findet diese Formen aus Silikon oder Metall in Backshops, auf Amazon und sogar bereits im Supermarkt in der Backabteilung.
Ich habe beide Varianten, die Silikonformen sind weiter verbreitet und bieten mehr Formen. Sie sind dafür nicht so stabil und der Teig neigt hier eher dazu auf den Seiten auszulaufen, da die beiden Hälften der Backform nicht so gut zusammen haften wie bei Metallformen (der Teig kann sie einfacher „hochheben“)
Ich muss gestehen, dass C
akepops nicht gerade zu meinen Lieblingen gehören, da sie schon öfter nicht so ganz so funktioniert haben, wie ich mir das vorgestellt habe. Das häufigste Problem ist, dass sie gerne von ihren Stielen fallen, oder die Deko von der noch zu feuchten Glasur rinnt. Aber nach ein paar Versuchen sind sie hin und wieder doch eine nette Abwechslung und vor allem eine gute Möglichkeit zum Kuchen- und Ganache- oder Buttercreme-Reste aufzubrauchen. Außerdem macht das verzieren mit den unzähligen Streuseln natürlich viel Spaß ;-)
the sweet (baking) life 