Trauben Marmelade, Grape Jelly DIY

In einem meiner letzten Rezepte gab es Erdnussbutterkekse mit Erdbeermarmelade. Das ist natürlich an sich schon sehr lecker. Aber noch besser passt dazu eigentlich Weintraubenmarmelade – nur die muss man erst einmal auftreiben. Was in den USA in jedem Supermarkt weit verbreitet ist gibt es bei uns vielleicht mal im Gourmet-Bioladen oder beim Weinhändler. (Od habt ihr noch weitere Tipps?) Aber wieso teuer kaufen, wenn man die Marmelade auch selber machen kann? ;-)

Viele Leute fürchten sich vor dem Arbeitsaufwand beim Marmelade einkochen. Wir kennen es von unseren Omas und Müttern, das Obst vorbereiten und dann stundenlang einkochen bis endlich eine gute Konsistenz erreicht ist. Heute geht das Ganze viel schneller und einfacher. Das Zaubermittel heißt Gelierzucker, dem bereits natürliches Pektin beigemengt ist. Was früher stundenlang einkochen musste ist jetzt bereits nach Minuten fertig zum Abfüllen.

A Lady never discusses… oder doch?

Beim Durchstöbern auf Pinterest weiß man nie, was man findet. In diesem Fall habe ich Bastel-Memes gefunden, die ich aber kurzerhand zu Back-Memes umgewandelt habe :D Ich finde sie so lustig, weil auch so viel Wahrheit dahinter steckt. Hallo, ich bin Elli und ich bin wohl ein kleines bisschen backsüchtig :P

Liebster Award Nominierung! :-)

Jetzt hat es mich also auch erwischt – ich wurde von Katrin von Katcreatescookies für den „Liebster Award“ nominiert. An dieser Stelle einmal ein großes Dankeschön! :-) Bei ihr habe ich schon einige Leckere Kreationen gefunden und so auch eigentlich nur durch Zufall meine Nominierung.

Was ist der „Liebster Award“ denn überhaupt? Er wurde ins Leben gerufen, um kleine Blogs etwas bekannter zu machen und ein bisschen mehr über andere Blogger zu erfahren – eine nette Idee!

Friedhof der Red-Velvet-Cupcakes

Bald ist wieder Halloween, die Nacht der Untoten, Geister, Zombies, Hexen und sonstigen Gruselwesen. Wir haben für dieses Jahr eine Halloween-(Einweihungs-)Party geplant und da sollen neben der passenden Horror-Deko und Snacks natürlich auch gruselige Cupcakes aufgetischt werden.

Heidelbeere trifft Buttermilch im Cupcake

Die Mischung aus Heidelbeeren und Buttermilch haben wir auf einem  Thermenaufenthalt 2014 entdeckt. Dort gab es eine Saftbar mit herrlich erfrischenden Smoothie-Buttermilkshakes. Beim Rezepte-Durchstöbern für die Sonntagsjause (ich passe meine Bäckereien gerne an die Geschmäcker der Gäste an, sofern ich darüber halbwegs bescheid weiß und nutze solche Anlässe auch gerne zum Ausprobieren von neuen Rezepten) bin ich auf Heidelbeer-Buttermilch-Muffins gestoßen. Das Rezept habe ich kurzerhand ein bisschen abgewandelt und mit Cream-Cheese-Frosting einfache Cupcakes daraus gemacht.

Der Teig ist schnell zusammen gemixt, während die Muffins backen wird der Tisch gedeckt und die Küche zusammen geräumt. Sie brauchen natürlich ein bisschen zum Auskühlen. Das Frosting kann man erst aufspritzen, wenn die Kuchen komplett ausgekühlt sind. Im Herbst stelle ich sie daher gerne auf die kühle Terrasse. Dann kann ich sie schneller fertig verzieren (und auffuttern) :-) Die Masse reicht für 12 Cupcakes.

Frosting-Rezepte: Cream-Cheese-Frosting

Für den perfekten Genuss braucht ein Cupcake das richtige Topping, nicht jedes Creme-häubchen passt auf jeden Kuchen. Ganache in allen möglichen Variationen ist oft eine leckere (und stabile) Option, aber manchmal muss es einfach etwas säuerlich-frischer sein. Und da kommt das Cream-Cheese-Frosting (Frischkäse) genau recht!

Man braucht 3 Basiszutaten (Frischkäse, Puderzucker, Schlagobers) und hat es im Handumdrehen fertig. Im Gegensatz zu Ganache muss es nicht auskühlen Es sieht toll aus, lässt sich gut aufspritzen und schmeckt einfach herrlich. Im Prinzip ist es fast so, als ob man sich auf seinen Kuchen noch eine kleine Portion Cheesecake drapiert – perfekt, oder? ;-)

It’s Peanut Butter Jelly (Cookie) Time

Wie der Titel schon sagt war es mal wieder Zeit für den perfekten salzig-süßen Mix aus Erdnussbutter und Marmelade, besser bekannt als peanut butter jelly time! Diese bei uns vielleicht noch etwas gewagte Kombination habe ich in meinem Austauschsemester in Florida kennen und lieben gelernt.

Die einen mögen lieber cremige Erdnussbutter (smooth), ich mag viel lieber die mit den Erdnussstückchen (crunchy) und dann soll es noch Leute geben, die sie gar nicht mögen :P Und wem die Erdnussbutter schon am Brot schmeckt, dem schmeckt sie sicher auch im Keks!

Geld als Anreiz? – Voll daneben

Thoughts for a Monday morning on your next incentivised tasks – TED Talk.

There is a mismatch between what science knows and what business does.

Healthy jummy Mexican Fish Tacos

Manchmal weiß man einfach nicht, was man zum Abendessen essen soll, weil man auf nichts wirklich besonders Lust hat, mal etwas neues probieren will, aber nicht weiß was, einfach keine Idee hat, oder weil niemand wirklich eine Entscheidung treffen will.

Und manchmal sieht man ein Rezept und weiß sofort – das will ich heute essen! Dieses Rezept habe ich vor ein paar Tagen bei Donal Skehan gefunden und nachdem wir es ausprobiert haben, kam es gleich in unsere Rezeptsammlung und so auch hierher :-)

Herbstlicher Brunch mit Apfel-Waldbeer-Karamell-Kuchen

Wenn man jemanden zum Brunch einlädt, dann gibts normalerweise eine große Auswahl an Futter, um sich den Bauch voll zu schlagen. Von Brot und Gebäck, über Wurst, Käse, Obst, Gemüse, weiche Eier, Speck, Smooties, Aufstriche, Marmelade, Nutella, Honig, Butter, bis hin zu Kaffe, Sekt, Säfte, Müsli, Milch, Tee etc etc. So auch bei uns. Und ohne Kuchen geht sowieso nix. Dabei wäre er sich dieses Mal aus Zeitgründen fast nicht mehr ausgegangen. Also wurde ein bisschen improvisiert. Den Kuchen habe ich aber bewusst etwas rustikaler gehalten, passend zum Herbst-Thema.